常年生长在0℃-15℃的长江上游流域支流及小河溪沟冷水域中。对水质、环境要求极高，无污染，生长缓慢，肉质细嫩味美，含有丰富的容易被人体吸收的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，是上等的健康绿色食品。 冷水鱼:营养价值极高,蛋白质(protein)含量为15%~27%,可利用率达95%以上,脂肪含量为1%~3%,多呈液态,不饱和脂肪酸占70%~80%,具有降低血脂,防止动脉粥样硬化的作用,同时还祈祷健脑作用. 经研究:冷水鱼含有大量omega-3脂肪酸,它的作用是促进学龄儿童认读、评写和行为能力，改善多动症状，擅长和他人打交道．脂肪酸（ＰＨＡ与ＦＲＡ）与人体大脑中的＂开心激素＂有关，人感觉到情绪低落时，吃些冷水鱼，心情会渐渐好转．